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9种“地标性”美食特产你的家乡有几种的?

Pubdate:2020-07-09 13:00
        

  民以食为天,,每个地域都有自己独特的饮食文化,且不说八大菜系的各种风味,单就主食而论,就有米饭面食之分。

  老家人说起红薯粉圆子,就好比走出国门的中国人说起老干妈一样,除了亲切还是亲切!是啊,它承载着乡愁,味蕾是有记忆的,触动过便不会忘记。

  红薯粉,是将红薯碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉,它不仅可以作炒菜时的调料,也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配,其中红薯粉圆子烧肉最具特色。

  条子,在老家几乎家喻户晓,人人爱吃一种美味食品。是一种长条形由豆腐经过油炸而制而成的食品,在老家很受欢迎,因其口感柔韧,耐煮等优点,一直被宿松人认为是最理想的火锅原料。

  “条子”不同于“豆腐泡”,它与“豆腐泡”区别在于:条子硬度大,韧性好,含水量极低,煮时柔软但是吃起来富有韧性,因其能吸收汤汁,所以它的口感极好,也是老家人家家户户置办年货不可或缺的必备食品。

  老家水面广泛,鱼类资源极其丰富。当地渔民把一种长条的湖鱼捕捞上来后,晒干制成“毛鱼干”,简称毛鱼。

  说是烧肉,其实主要好吃的是麻花,从天津这种习惯了梆硬梆硬的花的地方来的人肯定是想象不出来麻花煮烂了,用筷子夹起来,入口即化的哪种感觉。

  老家沿湖一带的农户有着自制特色食品——鱼面的传统手工工艺。春节之前,只要到乡镇的村庄去转一转,随处都有鱼面的特色香味扑面而来。

  鱼面的主要原料是鱼肉,配以面粉、淀粉和调味佐料,经过除刺、切肉、轧肉、和粉、搅轧、擀皮、叠卷、蒸卷、切卷、晒卷等十几道工序加工而成,是当地人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。因此,当地群众几乎上家家春节前都做这种菜肴。

  雨花菜与其他野菜不同,雨花菜只生长在适宜地区,产量很有限。雨花菜其实是一种树木的嫩芽,并非长在地上的其他野菜,一般是春节采摘。

  雨花菜形似雨花,野生于藻木丛中,吃起来口感好,含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养物质和元素,具有减肥、美容、防癌抗癌作用,干品用温水泡发后,放入清水中漂洗,挤干水份可素炒、炖肉、做汤,是良好的火锅料菜。

  雪枣以糯米、白芋浆为原料,先制胚,放进冷油加热,至油沸胚身壮大成形,再打浆上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握,很难仿制。真品凉亭雪枣,胚形似枣,质白如雪,外壳薄如纸,内心松如棉,香酥脆嫩,入口即化,能止咳化痰,曲直气和中,健脾补肾。

  三月三,要吃粑”,是老家流行至今的一种风俗。据旧时传说农历三月三是“鬼节”,要吃粑以辟邪。虽然这个说法带有色彩,但是在这一天,宿松人做粑、吃粑,表达更多的是对亲人的想念,对健康的祈佑,对美好生活的企盼。

  无论是蒿子粑、毛香粑,还是水菊粑,粑文化除了作为乡间的传统美食,让饱口颐之福之外,也赋予了人们对故土的一种情怀。



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