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新加坡的美食特色的有哪些

Pubdate:2020-12-11 17:20
        

  新加坡被称为美食天堂,这里有华人、马来人、印度人、以及西欧人等,因其种族的多元化,饮食也显得丰富多彩,无论是中式菜肴、西式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、印尼餐,还是马来风味、印度风味的饮食等,这里都有,所以在这里你就可以吃到许多异国的饮食。此外这里也有自己的特色菜,比如娘惹,这是由长住马来西亚以及当地的华侨,融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜。

  娘惹美食娘惹指的是过去居住在新加坡、麻六甲及槟榔屿的土生华人女性,由于土生华人是早期马来人与华人通婚的后代,因此娘惹食物融合了马来族与华族的烹调特色。一些娘惹面食,例如汤汁混合椰浆的laksa(拉沙),以及搀以酸辣汤汁的meesiam(马来炒米粉),都是一般美食中心常见的小吃。

  融合美食早期过来的中国移民,沿用了福建、广东的饮食习惯,加上自己的风格,逐渐形成了新加坡自己的特色食物。其中具有代表性的美食菜品有:娘惹、海南鸡饭、福建炒面、鲜蛤炒果条、炒萝卜糕、酿豆腐、沙煲饭、云吞叉烧面、虾面、卤面、鱼丸果条面、牛肉粉、鱼头米粉、肉骨茶、山瑞汤、鱼头炉等。具有代表性的各式点心和粥类有:炸香蕉、五香虾饼、水晶包、春卷、潮州式薄饼、黄梨饼、皮蛋粥、猪肉粥、鱼粥、鸡粥、鸭粥等。

  中式美食新加坡最受欢迎的中国菜是粤菜,以清淡及推陈出新闻名,从简单的叉烧面到精心制作的上汤鱼翅或脆皮乳猪,都令人食欲大增。这里的许多餐馆在午餐时推出粤式点心,以蒸或炸的点心为特色,彼受欢迎。除了粤菜,其他有名的中国菜还有的填鸭、上海的鳝鱼、潮洲卤鸭、海南鸡饭、客家酿豆腐与辛辣的四川菜等。

  马来和印度美食其中的拌凉菜如rojak、gadogado都是受欢迎的,satay(沙爹)烤肉串则是最受当地人及游客喜爱的食物,一串串腌好的牛肉、羊肉或鸡肉在火炭上烤熟后,再沾上花生及椰浆调制而成的沙爹酱,非常美味。虽然马来西亚和印尼是传统香料的盛产地,但是并非每道菜都是辛辣的,还有许多清爽的选择。

  其他亚洲美食这里也开有多家日本料理,让顾客在富有日本情调的气氛中享用日本传统菜;也有以香辣为特色的泰国菜,许多餐馆都设有泰国餐。此外,其他受欢迎的亚洲菜还有韩国菜、越南菜等。

  西餐因为新加坡是个国际大都会,西式美食自不可少,无论是快餐店、普通小吃或是气派豪华的巴黎餐厅都有。此外,在这里也可以尝到墨西哥、英国、意大利、法国、、奥地利、中东、俄罗斯及美国等国家的佳肴。

  特色美食种类:海鲜这里是靠海的,附近热水域的海产丰富,龙虾、螃蟹、虾、贻贝、墨鱼等都很受欢迎,质量有一些餐厅只专卖各种海鲜。其中最受欢迎的可说是辣椒蟹,这是将肥美的螃蟹连肉带壳加上茄汁及辣椒一起拌炒。一般而言,东海岸一带的海鲜餐厅收费较市区的许多餐馆便宜。

  肉骨茶:用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成,通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等。肉骨茶大致可分两种,一种以中药材和香料烹煮,汤呈深色,药香浓郁;另一种是以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

  沙爹:沙爹通常是以10串成一份售卖(也偶有单串零售),吃时蘸点甜辣的花生酱,通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团(ketupat)一起食用。

  叻沙:以丰富奶香的椰浆汤汁为原料,是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外,还有一种更为浓郁的叻沙版本——亚叁叻沙(assam laksa)。

  乌打:在马来语中意为“大脑”,因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法,您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。

  椰浆饭:可分为两种类型,传统的马来式比较简单,其中加入江鱼仔(鯷鱼)、坚果、炸鱼、黄瓜,还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法,里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。

  罗惹:马来菜与华族佳肴的混合产物,是将切好的炒花生翻掷混匀并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜(或油炸豆干)、油条、菠萝及黄瓜混合,放入发酵的辣虾酱。

  拉茶:其所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品,此外其调制过程非常富于艺术性。这种流行的饮料喝法多样:热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。

  客家酿豆腐:这道美食在马来西亚和新加坡较常见,又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样,包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。

  海南鸡饭:由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。它的做法其实很简单:鲜嫩多汁的白斩鸡,用鸡汤烹煮成的香米饭(加入几片香兰叶增添香味),蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。

  咖喱鱼头:用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮,最后再用酸酸的罗望子提味。虾酱鸡:鸡翅外裹上虾酱、面糊腌制一整晚,然后隔天再下油锅炸,这样的做法了鸡肉多汁、入味,与啤酒是完美搭配。

  炒粿条:将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱(belachan)、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。

  仁当咖喱:与其他咖喱菜肴类似,传统上是以牛肉为主食材,加椰奶、香料,慢火小焖,直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。

  印度煎饼:印度回料理,有多种馅料可以选择添加,但由于是食物,猪肉当然除外,馅料有鸡蛋、洋葱、羊肉、鸡肉或沙丁鱼、羊肉咖哩、鸡肉咖哩、蔬菜咖哩等可以选择,许多印度餐厅都会有。

  肉脞面:肉脞面又叫猪肉黑米醋面条,除新加坡本地外,很少有人知道,这道当地人喜爱的美味是用面条和黑米醋做的,配料有酱油、辣椒酱、猪肉、蘑菇和豆芽。新加坡的美食特色的有哪些,这里的饮食文化多元,各种各样的菜品、小吃数不胜数,以上推荐的都可以尝试一下,也许其中就有您最喜欢的。至于去哪里尝,这里的旧机场熟食中心、牛车水熟食中心、滨海湾露天食、威南记海南鸡饭餐室、威士马广场大时代、牛车水亚坤总店、马来西亚美食街、沙爹海湾等地方都不错。



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