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怪事贵的背后竟然更便宜!高品质蔬菜大行其道

Pubdate:2019-12-02 08:06
        

  高品质蔬菜因其外观漂亮,标准统一,包装精美、口感更佳等特征而广受追捧。不仅是在消费终端上,而且甚至在流通渠道和采收环节上,高品质蔬菜也是越来越受欢迎的。

  社会上的产物发展到一定阶段必定会经过量变到质变的过程,这是生长壮大都逃不过的定律,对蔬菜行业来说,同样如此。

  现如今人们的消费观念正在转型,对高品质蔬菜的关注和需求日渐增多,在选择蔬菜上,不但讲究价格、质量,而且追求口感、营养和健康,也从正面反映了品质蔬菜时代的盛行。

  或许有人会提出疑问,既然是高品质的菜品,那么其价格肯定不低,至少比普通蔬菜高出30%—40%,真的会有那么多人愿意多掏钱去批发、购买这些好菜吗?

  据不完全统计,到2020年我国的蔬菜消费总量会达到4亿吨,而高端优质蔬菜市场需求正以每年20%的速度增长,其有着巨大的市场潜力和发展潜力。

  甚至在众多的批发市场之中,高品质的蔬菜不仅价格高,而且卖得快,是批发商和采购商最愿意面对的品种。很多时候品质好的蔬菜最贵也不够卖,品质差的产品再便宜也难销售。

  难道咱们中国人的生活水平真的这样高了吗?为什么不管收菜的,批发蔬菜的,采购蔬菜的,抑或是买回家里吃的,大家都在追求高品质的蔬菜呢?

  可能你想也想不到,品质蔬菜越来越受欢迎的背后,有着一些鲜为人知的秘密:看似高价,实际更便宜!不信,且听军师为你唠一唠。

  蔬菜收购商,本质上是一个低买高卖的贸易生意,按道理如果收购的蔬菜价格越便宜,那么他能够赚取的利润也越大。然而这几年的情况却恰恰相反,分布在全国各地的批发商们,却宁愿出更高的价格收购高品质的买蔬菜,即使贵上20%也不会眨一眼睛。

  难道是现在的收购商没有以前聪明了?又或者是他们的脑袋进水了?肯定不是!是因为他们通过长期的行业操作,发现了高价的蔬菜比低价的蔬菜更划算,这背后有着一般人不知道的秘密呢。

  一般而言,蔬菜收购商收购蔬菜之后,会进行分选和包装,如果是品质好的蔬菜,损耗常之小,像普通的叶子菜,大概在10-20%之间;如果蔬菜的品质差,那就没有个谱了,至少30-40%,还是差挺远的。所以同样是毛菜,出成率方面品质好的,比品质差的要差20%以上。

  其次蔬菜的分选目前主要是依赖人工,蔬菜品质好的话,工人的分选速度非常之快,效率也高很多。按照行业中的朋友粗略统计,同样加工一车蔬菜,好菜至少比差货速度要快40%以上。

  所以如果这样算下来,虽说采购成本高了20%左右,但是损耗减少了20%,人工也节省了40%左右。很明显,价格不是更贵了,而是更便宜了。

  现在做蔬菜批发的,一车蔬菜能否卖得好价格,七成在蔬菜品质,三成才在个人能力。所以在市场上的蔬菜卖手,最关心的就是自己蔬菜的品质状况,如果当天来货品质较好,就没有什么好担心的地方。

  因为如果你的蔬菜品质好,价格基本上可以大大高出一个档次,而且别人还会抢着要,就算你的价格高不了多少,至少你一定比别人好走货很多。要知道档口的成本是固定的,你一个档口的卖货速度快,周转率高,成本自然会大大降低。

  而且批发高品质蔬菜的档口还有很多看不到的优势,譬如好市的时候,你可以卖得更好的价格,烂市之时也不担心产品卖不掉。最关键长期做高品质蔬菜,你的客户会非常稳定,付款条件也好很多。

  就像在广州市场,对于销售好货差货的档口,区别常大的,往往好货上午就可以卖完,而差货很多时候要坚守到半夜,抛开价格的因素不说,光是成本和精力就要多很多。

  所以对于批发商而言,销售高品质蔬菜就意味着成本要低更多,效率要高很多,效益就明显要好得多。军师两年前曾写过一篇文章《好市不赶烂市不慌,这就是蔬菜追求品质的意义》,说的就是这么回事。

  配送商在某种程度上与收货商类似,他们在批发市场采购蔬菜,如果只在乎价格,那么价格低的蔬菜品质就一定差很多,你在加工和配送的时候,损耗大大增加,人工成本就是多几倍。

  军师有一个朋友做超市配送的,早几年前采购蔬菜的时候,特别关注采购成本,总感觉都是蔬菜嘛,好货烂货稍为加工一下,结果都差不多,反正自己有工人。结果一段时间下来才发现,加工一吨烂货的时间要比好货多两到三倍,光是人工就不划算了,何况还耗呢。

  配送商除了人工和损耗之外,还有客诉和时间的问题,如果是差货,不管怎么加工,一定会有瑕疵,到了客户那里要么被投诉,要么被退货,得不偿失。而且配送的生意,往往都是在晚上进行,时间非常紧,货一旦不好就非常被动。

  所以现在越来越多的配送商意识到,高品质的蔬菜,不仅可以大大降低损耗,减少人工成本,提高工人效率,还能保障与客户之间的良好关系,提高利润率。表面上来采购成本是高了一些,实际上是节省了很多的成本。

  在国内很多一二线的农贸市场里,现在高品质的蔬菜份额越来越大,越来越多的消费者更喜欢购买外观漂亮、标准一致的高品质蔬菜。按她们的说法,抛开味道与安全这些因素,实际上是好货更划算更便宜。

  为什么呢?就拿叶子菜来说,一般情况下农贸市场里好货都是干水菜,差货都是淋水的,一干一湿差别至少20-30%,都说农贸市场的老板是赚“水钱”的,这么看一点都不假。

  另外高品质的好菜买到家里来,基本上都没有什么损耗,绝大部分可以直接食用。而差货就不一样了,总了去头弄尾,挑黄去渣的,一番工夫下来,20%又不见了,不算则已,不算这么都是人民币。

  军师自己曾作过计算,在市场花8元买一斤好菜和花10元买两斤差菜,最终的炒出来是差不多的,而且味道上,所花费的工夫上就更是不同了。很明显表面上贵的背后,好货价格其实更加之便宜。

  综合而言,现在大家做蔬菜,无论在生产环节,流通环节、配送环节和零售环节,都在追求高品质的蔬菜,这背后的原因,一方面当然有人们的生活水平不断提高,消费水平也在进步;另一方面就是大家最终发现,原来高品质蔬菜的背后,有着“贵竟然更便宜”的,不知道你发现了没有?#谷丰计划#



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