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正在减肥的你吃了这么久蔬菜沙拉真的了解沙拉

Pubdate:2020-04-13 10:59
        

  可以说,如今我们的生活质量,相较于十几年前,已经提高了太多,尤其是在饮食上,记得我妈常给我说,过去她小的时候想要吃上一些肉菜,那只能是等到过年了,而今天的我们,无论在什么时候,只要想吃肉了,无论是在家里自己做,还是去外面馆子里吃,随时都可以大快朵颐一顿,而逢年过节,更是少不了大鱼大肉,而且在美食炸鸡汉堡披萨的影响下,我们日常摄入的热量可以说是很高了。

  但是,最近几年,由于全民健康的普及,越来越多的人意识到健康的重要性,所以,有一大部分人都觉得过去的自己有点胖,不仅不健康还不好看,所以,不少人加入到减肥的行列里来,相比较运动,很多人更愿意选择通过改善饮食来达到瘦身的目的,这时候,除了一些专业健身的人只能吃没有味道的水煮蔬菜之外,我们这些普通人更愿意选择沙拉,无论是蔬菜沙拉还是水果沙拉,感觉吃了以后,就一定会瘦下来。

  当然,对于很多沙拉新人来说,如何搭配沙拉也是一门学问。首先,不管是蔬菜还是水果,大多数人都会选择口感还不错的,以及自己喜欢的蔬菜水果就可以了。但是,吃沙拉最重要的还是沙拉酱的选择,所以,接下来,我就详细说一下关于沙拉酱的学问,当然,关于沙拉酱的种类也很很繁多的,这里我只介绍我们生活中最常见的几种吧。

  其实,无论什么种类的沙拉酱,其本质一定是油、醋以及蛋黄。经常被用来调制沙拉酱的油一般是味道香醇浓厚的橄榄油,甚至有很多外国人,直接用橄榄油拌蔬菜吃。当然,除了橄榄油之外,大豆油和花生油,甚至是核桃油,均可以用来调制沙拉酱,只不过这类沙拉酱属于乳化型酱汁。沙拉酱里为什么会用到醋呢?首先是醋的本身可以去除腥味和提升口味,其次就是添加醋之后可以起到很好的防腐作用,最后一点,就是更好的和油结合,以便能均匀的涂抹于蔬菜上。无论是红酒醋一类的酒醋,还是苹果醋一类的水果醋,亦或是最常见的白醋,都是较为常见的用料。相较于油和醋,蛋黄一般被用在看起来很是厚重的沙拉酱中,比如很多人喜爱的蛋黄酱,就是利用蛋黄亲水的同时不油这一点,使原本分离的水和油,在蛋液的帮助下而溶在一起,所以才能看起来很是粘稠。

  知道了沙拉酱的基本构成,那么接下来就要具体说说不同种类的沙拉酱了。如果细究沙拉酱的根源,会发现沙拉酱的前生应该是油醋汁。早在中世纪,意大利人就用橄榄油做为基础,然后每三分油再搭配一份黑醋,并点缀适量的盐和黑胡椒,而且还要加一点芥末在里,因为水和油天生不会相溶在一起,只有加了芥末看起来才更像酱汁,这便是最为传统的意大利油醋汁。除了黑醋之外,还有酒醋、水果醋之类的沙拉酱汁。而油醋汁最大的特点,便是低热量,没有很粘稠,而且,不论吃什么沙拉,都可以搭配油醋汁。

  相较于轻薄的油醋类沙拉酱汁,中国人吃的最多的还是浓稠类沙拉酱。而这其中,包括我在内的,最为喜爱的就是千岛酱了。说起千岛酱,源于世界另一端拥有两千海岛的圣劳伦斯河,相传其中一座岛上有一个妻子,每天准备这种酱给丈夫配餐,后来,这种酱的制作方法被带到美国,然后接着便流传到世界各地。最原始的千岛酱,是美乃滋与番茄酱所混合而成的,所以千岛酱看起来呈橘色。但是,如今我们买到的千岛酱,可是坤喝了很多食材以及添加剂的,比如甜椒、酸黄瓜等。我们最常搭配千岛酱的便是黄瓜沙拉,其实,任何海鲜沙拉最为完美的搭配就是沙拉酱了。

  除了说到的两种,如果你们经常去外面吃沙拉,一定在菜单上看到过凯撒沙拉,顾名思义,就是用凯撒酱拌的沙拉,那么什么是凯撒酱?我第一次看到这个名字还以为和凯撒大帝有什么关系呢,其实是没有任何关系的。卡萨酱是用蛋黄酱做为基底,并混合柠檬汁、黑胡椒、蒜以及帕玛森芝士,还有一种名字叫起来绕口的伍斯特郡酱,有点像辣椒油的东西。而卡萨将最经典的搭配就是罗马生菜以及油炸面包块。

  除了说到的三种沙拉酱,我们生活中常能遇见的还有牧场沙拉酱、蛋黄酱以及蜂蜜芥末酱。但是最后我要说的是,很多人之所以吃沙拉便是因为减肥,所以,这时候一定要挑选轻油类与脂肪含量低的沙拉酱,毕竟我们常见的沙拉酱,热量可是很高的。



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