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从蔬菜到沙拉只用12小时!7FRESH通过超严格SGS H

Pubdate:2020-04-17 08:53
        

  在7FRESH七鲜生活和七范儿门店,一切可没那么简单。直采的新鲜蔬菜送达工厂后,用全自动清洗消毒设备进行彻彻底底的清洗,然后进入到十万级高洁净车间(即无尘车间,每小时要达到换气15-19次,确生),最后才能包装出厂。这中间最大可能地减少人为干扰,并用全程冷链直达门店,整个流程时间加起来不超过12小时。这种极致严格的安全加工方式和超高时效,获得了国际的检验、鉴定、测试和认证机构SGS认可。

  4月10日,七范儿和七鲜生活新业态首店通过漫长的层层考核与抽检,获得了SGS在全球推广的HM餐饮审核认证,其餐饮档口成为与澳门葡京酒店、希尔顿等知名高端酒店比肩的“超”门店。

  你可能会问,什么是HM餐饮审核认证?简单来说,Hygiene Monitored Program(简称HM)是SGS在全球推出并获得高度认可的食品安全卫生管理、监督和授证计划,审核项目严格到“”,且获得证书后还需每季度接受一次审核,如不过关即可取消资质!

  HM餐饮审核认证在全球的含金量颇高,国际酒店、澳门葡京酒店、希尔顿等国际知名企业都获得了这一认证,许多知名企业均在努力申请。

  对于门店而言,HM餐饮认证包括10大模块173项审核条款,抽查和现场考核都会进行“地毯式排查”,从食材、档口卫生,再到操作规范,任何小细节都别想逃过工作人员的火眼金睛。例如,过期食品、非食品原料加工食品、回收原料加工食品通通不能使用;抽样员会现场对菜品、餐具、水样进行随机抽样,检测项目包括金葡萄球菌、蜡样芽孢菌等10多项微生物指标。

  门店自营餐饮美食达标还不够,联营餐饮档口一样要检测。以七范儿餐饮档口“酷稻”为例,煲仔饭是否选用优质绿色五常大米?食材是否均采用鲜肉及当天到货的蔬菜?大米的检测报告、绿色食品证书、进货记录是否齐全?红外餐具消毒柜是否达到标准时长和温度?均要通过SGS一一核查,就连餐具清洗消毒剂的有效氯浓度也要使用试纸现场验证一番。

  店内美食便当也不能逃过“法眼”。SGS要求餐食原料当天凌晨制作,清晨就要到店;上游供应商、原料、质检报告、商品货架期严格管控;员工必须经过关键操作培训……一连串检查下来,7FRESH住了事无巨细的,每样检查都成功过关!

  七范儿和七鲜生活一举拿下SGS HM餐饮审核认证,源自于7FRESH 6S品质零售体系自驱力。京东集团副总裁、7FRESH业务负责人王敬曾表示:“7FRESH的愿景是用心链接品质生活,以做客户信赖的品质零售引导者为,其核心关键词就是‘品质’。6S品质零售体系是所有门店都必须共同坚守的,只有从源头开始以严格的原则要求自己,才能无惧,更好地服务消费者。”



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