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蔬菜沙拉酱汁怎么调制 记住这个黄金比例

Pubdate:2020-06-07 10:01
        

  「油:醋盐= 15:3:1」。计量的时候要使用量匙。把要制作的份量带入这个方程式就不会失败。

  在各种蔬菜中就属叶菜类的口感最清脆爽口。制作沙拉前先浸泡于水中,放置10分钟就能恢复清脆口感。

  过水的蔬菜在淋沙拉酱之前要先用蔬菜脱水器(或滤网)把水沥干。残留的水分会稀释沙拉酱的风味,因此要特别留意。

  沙拉酱的成分中几乎都有盐,因此淋上沙拉酱后,蔬菜会因渗透压而脱水。为了尽量避免风味流失,混合沙拉时要留心沙拉酱的用量。

  轻盈地盛盘是保留蔬菜口感的关键。混合时不要用力压,应从盆底轻轻地把蔬菜捧起来,同时将空气也拌进去。



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