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八种素菜包子的做法款款味道都不错想起了小时

Pubdate:2020-08-04 08:16
        

  制作方法:1、头菜洗净,切成小块。木耳用凉水泡发,木耳泡发后摘净根部。粉丝用水泡软,姜切碎。2、锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香。放入头菜翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒。3、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀。(不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可。) 4、准备好面粉、酵母和温水,温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性。5、面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起。(夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。)6、揉面团,排出面团中的气体,面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子,擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅。7、包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可,关火后静置5分钟再开盖。

  制作方法:1、普通面粉加入少量开水,边加开水边用筷子搅拌,(加开水时要少量慢慢地加)晾凉后揉成面团,盖湿布醒一会儿。青萝卜擦成丝,加盐杀一下水份。2、沥干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒,姜切末混合在一起,加入花生油、盐调成包子馅。3、取出醒好的面团,均匀地分成若干份。擀成面皮,包入馅。包成包子。4、平底锅烧热,刷一层花生油,逐个放入包子,加入适量开水,盖锅盖,大火烧开,转中火直至水烧干,听到哧啦哧啦的声时,关火焖5分钟即可出锅。

  制作方法:1、面粉加酵母和好,揉光滑,盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒,腐竹、粉丝泡软切碎。2、将切好的食材倒入锅里炒香,调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。3、发好的面排气,再醒发十分钟后分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的饼装,包入拌好的馅料。4、包好包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。

  制作方法:1、青菜出水切沫,香菇、笋切沫,把这三原料调和均匀,榨干水份,加入调味料,搅拌均匀。2、面粉、泡打粉调和均匀,酵母、糖用温水化开,加入到面粉中,揉成面团,揉搓光滑。3、下20克的剂子,擀成8厘米的圆形皮,包入馅心。放入刷过油的有孔的不锈钢盘,盖上湿纱面,醒30分钟左右。4、入蒸箱设100摄氏度,10-15分钟即可。1、香菇需提前涨发完成。笋需提前蒸熟。2、可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。3、秋、冬天操作完后,需入40度的蒸箱,醒发10分钟后,才可蒸。

  食材:中筋面粉300g、卷心菜半颗、香菇30颗、泡打粉25g、酵母粉3g、绵白糖40g、冬粉50g、芝麻油10g、胡椒粉5g、盐20g

  制作方法:1、调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;包子皮擀圆内厚外薄。2、卷心菜切丁洒上盐搓揉静置20分钟去水,将水沥出;并将腌料全部加入卷心菜进行混合。3、包好内馅,大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很容易褶皱。

  食材:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许

  制作方法:1、先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。面粉筛过后,加入温水,揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。2、做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。3、将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐,放一点点糖吊鲜味。4、面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。1、看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。3、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是了发酵。4、白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

  制作方法:1、萝卜洗净切丝,用盐腌制片刻,待出水后挤干水分。粉丝泡开洗净,切成碎丁,沥干水分。把姜用榨汁机榨汁,这样馅儿内吃不到姜粒,不影响口感,而且馅料也鲜美。2、锅中倒入适量橄榄油,油热后倒入姜炸出香味,捞出弃用。放入萝卜丝和姜汁翻炒。3、加入粉丝、生抽、素蚝油和糖,炒到粉丝变软,加入适量黑胡椒粉,最后用盐调味盛出晾凉。4、发好的面揉出空气后醒15分钟,包好包子,蒸锅里放水烧开,关火,把包好的包子放入锅内进行二次醒发,15分钟后,开大火蒸十分钟即可(因为馅儿已经炒过,基本熟了,不用蒸过长时间)。

  制作方法:1、少许温水加入一小勺白糖溶解,再加入酵母溶解,静置5分钟后加入面粉里,再加入适量水,最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。2、卷心菜、木耳和腐竹泡发洗净焯水,切碎,挤干水分。加入适量芝麻香油、菜籽油、素蚝油和少许白糖拌匀(最后要包的时候再加入盐拌匀即可)。3、将发酵好的面团排气揉至光滑(面团大概有之前2倍大小左右,用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔,这种状态就是发酵好了)。将面团揉成光滑的长条,分成均匀的小剂子,擀成中间厚四周薄的圆面片。4、取适量素馅包成包子。将包好的包子放进刷了油的蒸笼里,盖上盖子醒发约20分钟,包子醒发至原来的1.5倍至2倍大小,开火蒸。有蒸汽上来时开始计时,蒸20分钟关火。最后焖3分钟之后再开锅即可。



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